BAHAN:

• 1 ekor bebek, potong 10 bagian
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 liter air
• 3 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk
• 2 ikat kemangi
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• garam dan gula pasir secukupnya

BUMBU HALUS:

• 10 buah cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit
• 3 buah tomat merah
• 1/2 sendok teh terasi matang
• 2 cm jahe

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit.
2. Didihkan air, masukkan bebek, masak hingga bebek empuk. Angkat.
3. Goreng bebek hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan bebek, masukkan garam dan gula pasir, masak hingga matang. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun kemangi. Angkat dan sajikan.

HASIL: 10 porsi