Tak Kalah dari Eropa, Keju Berkualitas Juga Dihasilkan dari Banyuwangi

Redaksi Minggu, 5 Juli 2020 01:00:27
Keju produksi Banyuwangi, Jawa Timur. (Istimewa)

TABLOIDBINTANG.COM - Di tengah tuntutan hidup yang serba cepat, fenomena makanan instan dan cepat-saji menjadi demikian populer. Akibatnya, perubahan di industri kuliner menjadi tak terelakkan. Makanan yang mencerminkan keberagaman bahan pangan dan tradisi memasak khas suatu wilayah kian jarang ditemui.

Produsen keju lokal asal Banyuwangi, Jawa Timur, Moon River Dairy, bercita-cita untuk mengembalikan ritme pola makan yang memudar ini. Mengusung konsep farmstead cheese, Moon River Dairy berupaya untuk menciptakan ikatan yang tak terputus dari produsen makanan hingga konsumen. Dalam proses produksinya, Moon River Dairy menggunakan bahan-bahan lokal berkualitas tinggi yang diambil sekaligus diolah di kompleks Margo Utomo Resort, Kalibaru, Banyuwangi. 

Susu yang menjadi bahan utama produksi keju diperah setiap pagi dari peternakan yang hanya berjarak beberapa langkah dari pabrik keju, menjaga bahan baku tersebut tetap segar. Perkebunan tropis di Margo Utomo menghasilkan rempah-rempah khas Indonesia, yang ikut mewarnai cita rasa keju produksi Moon River Dairy.

Keju produksi Banyuwangi, Jawa Timur. (Istimewa)
Keju produksi Banyuwangi, Jawa Timur. (Istimewa)

Dalam upaya mengurangi limbah produksi, Moon River Dairy menerapkan pendekatan cradle to cradle, di mana semua aspek dalam tahap-tahap produksi dapat didaur ulang tanpa meninggalkan sampah yang tak dapat diurai. Rumput dan jagung ditanam di area peternakan sebagai pakan sapi. 

Sementara itu, kotoran sapi dan limbah produksi keju ditampung dan diolah menjadi biogas yang digunakan untuk kebutuhan energi di eco resort dan pabrik keju. Sisa-sisa limbah ini didaur ulang menjadi pupuk bioslurry yang dimanfaatkan untuk menyuburkan tanah tempat rumput dan jagung pakan sapi tumbuh. Siklus yang terus berlanjut ini diupayakan untuk menjaga keberlangsungan ekosistem hingga di masa depan.

Moon River Dairy berusaha untuk membuktikan bahwa produksi keju tak hanya monopoli negara Eropa semata. Dengan bahan baku hasil bumi lokal dan mesin produksi buatan Indonesia, keju dari Moon River Dairy tak hanya berkualitas tinggi, tetapi juga mencerminkan karakter terroir atau daerah asal tempat keju diproduksi. 

Saat ini, Moon River Dairy telah memproduksi dua jenis keju, yakni Anagata Cheese (keju bergaya Alpine buatan lokal pertama di Indonesia) dan Amaya Cheese (keju bergaya Cantal yang serupa keju Cheddar).
 

Penulis Redaksi
Editor Ari Kurniawan
Install App Bion
Akses berita dan gosip lebih mudah
Download Aplikasi Android
Google playstore
loading...
YANG INI LEBIH HEBOH
KOMENTAR
Komentar adalah tanggapan pribadi, bukan mewakili kebijakan redaksi tabloidbintang.com. Kami berhak mengubah atau tidak menayangkan komentar yang mengandung kata-kata berbau pelecehan, intimidasi, dan SARA.